Частично. Буду рассматривать с точки зрения обывателя. Ниже перечислю риски которые мы несём.
Практически все стейбл коины имеют в своем коде функцию удаленной заморозки счета. Хранение криптовалют на централизованной бирже несёт такие же риски. Счёт может быть заблокирован. Для решения этой проблемы можно взять пару стейбллов и через ДЕКс залить в стейкинг. Там наши стейблы смешаются с общей массой, а в замен получим нативный токен от декса. Если это делать не со стейблом, есть другая проблема - имперманент лосс. Это когда из-за волатильности обратно из стейка мы можем забрать монеты не в полном объеме. На этот счёт есть много статей.
2) Обычно стейбл торгуется 1-1 1-1.03 к доллару. Но в период потрясений и пикового спроса цена может составить 1-1.25 то есть, мы теряем 25% денег сразу же при обмене. + Все комиссии. Так же важно чтобы шлюз обмена Фиата на крипту работал. Если шлюз по каким-то причинам не принимает наш Фиат или определенные карты, то направление обмена закрыто.
следующий вопрос это ликвидность и волатильность. Принимать платежи в крипте сложно из-за этих факторов. Принимающая сторона должна нести на себе риски факторов перечисленных выше + всегда иметь возможность получить за крипту ценность и не обрушить себе курс при этом.
Криптовалюта это отличное пристанище, но реальные проблемы оно не решает.

Трейдер БитКоган